Pyrus communis subsp. Pyraster
Le Poirier sauvage est considéré comme l’ancêtre de tous nos Poiriers (pyrus communis). Plus résistant, plus rapide à atteindre les 5 mètres, on le trouve souvent dans les haies et les bois de l’Ouest de la France.
À la différence du Poirier commun, ses rameaux peuvent porter une épine terminale et ses fruits sont petits. Ses feuilles sont ovales à arrondies, parfois légèrement pointues au sommet.
Au printemps (avril) ses fleurs, regroupées en petits bouquets (corymbres), diffusent un parfum délicat qui attire les insectes.
Ce petit arbre peut être pollinisé par d’autres variétés de Poiriers sauvages ou cultivés, ce qui améliore la production des fruits.
Fruits petits et de saveur âpre, il faut les laisser blêtir pour commencer à les savourer. Il existe des recettes qui permettent de consommer ses fruits lorsqu’ils sont bien mûrs : cuisinesauvage.blogspot.com/ ou sauvagement-bon.blogspot.com
Culture et sols
Peu exigeant, il vit très bien sur un sol sec à très frais, aussi bien argileux que limoneux ou calcaire, tant que le sol est bien drainé et que l’eau ne stagne pas aux racines. Il a aussi besoin de beaucoup de lumière et ne supportera pas l’ombre excessive.
Le Poirier sauvage résiste aussi bien au froid qu’aux périodes de sécheresse.
Il peut vite parvenir à des hauteurs de 7 à 8 m, mais il peut continer à croître jusqu’à une dizaine de mètres dans un environnement favorable.
En vieillissant, son port devient plus étalé, formant une cime arrondie ou légèrement irrégulière. Il est souvent multitiges, en particulier si on évite de le tailler pour lui laisser son port naturel.
