sorbus domestica
Le Cormier est un arbre d’origine méditerranéenne autrefois cultivé en France pour son bois (ébénisterie), sa grande productivité fruitière et ses vertus médicinales.
A maturité, il peut atteindre 20 mètres de hauteur en isolé et de 10 à 15 mètres en bosquet ou dans une haie.
Victime du remembrement au XXè siècle, il s’est vite retrouvé en concurrence avec d’autres variétés fruitières plus rapidement productives (pommes et poires) et a ainsi été délaissé.
Au printemps, des fleurs blanches apparaissent, réunies en corymbes. Puis en fin d’été, les cormes se développent et donnent des petits fruits en forme de petites poires de couleur jaune-vert avec des nuances de rouge.
C’est l’hiver que les cormes peuvent se consommer. Elles doivent être blettes.
Aujourd’hui, c’est un arbre qui mériterait d’être davantage cultivé pour son bois et pour ses fruits qui peuvent être cuisinés pour donner de très bonnes compotes ou confitures.
Culture et sols
Le Cormier est très résistant au froid, à la sécheresse et aux maladies quand il a passé les 3 premières années de son implantation.
On peut le planter en arbre isolé, éloigné des autres arbres dans un grand jardin ou une parcelle, ce qui produira un bon choix esthétique. Il réussit également très bien dans une haie bocagère.
Il adore le soleil et la chaleur mais la mi-ombre peut éventuellement convenir.
Il accepte très bien les sols calcaires mais il préférera un sol riche, profond et surtout bien drainé.